★商品名：天喜牌佳多美M（原名：筋力源Z型） 產(chǎn)品名稱：佳多美牌復配酸度調(diào)節(jié)劑 型號：JLY-Z 本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規(guī)定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號：04.04)、發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、其他(食品分類號：16.07)既不會超標也不會超量。
★配料表：黃原膠、碳酸鈉、微晶纖維素。
★應用范圍：豆類制品(食品分類號：04.04)、發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、其他(食品分類號：16.07)。根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規(guī)定，本品亦可用于各類食品（例外食品除外）。
★功能作用：采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆類制品等凝固結(jié)實、筋道有咬勁、不易出水、出品率高。采用本品加工松花蛋口感筋道有彈性，花紋清晰，色澤純正。采用本品老面饅頭等面粉制品膨松筋道、防酸、防干裂。
★最大使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。魔芋豆腐參考用量：6-12g/kg (以魔芋粉計算)。老面饅頭等參考用量：2-15g/kg (以干面粉計算)。豆腐干參考用量：10-20g/kg (以豆腐干和水總量計算)。
★使用方法：1.將本品用溫熱水溶解后加入面制品中或煮制好的魔芋水中。2.將本品直接加入煮豆腐干的水中。
★溫馨提示：本品含有食用堿，制作魔芋豆腐時達不到氫氧化鈣的效果。
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①.魔芋豆腐制作新做法：魔芋精粉0.8斤、玉米或小麥淀粉0.2斤、佳多美M型25～50克、七彩滴牌食用增白劑0.1斤。工藝：先將精粉與淀粉拌勻，加涼水溶解，加入40-60倍的開水中，繼續(xù)熬至完全溶解，加入佳多美M型、增白劑攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋，倒入模具，徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。
②松花蛋、皮蛋做法：配料：食用鹽2g、佳多美M55克、茶葉適量（或不加）、水20克。工藝：l. 所有水加熱為40度溫水，食用鹽、佳多美M、茶葉加入溫水中，攪拌溶解。2．皮蛋加工：將鮮蛋放入降溫后的腌制液中，置于18～24℃的環(huán)境溫度下，10天后就可食用。3．皮蛋為什么放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為里面有食鹽，鹽有防腐的作用；工業(yè)化批量生產(chǎn)時可以使用食品加工助劑硫酸銅，可以殺滅鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細菌。
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