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身體力行廿二載,為保安全付平生
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潛心食品安全實(shí)踐,擔(dān)當(dāng)食品安全責(zé)任


作者:田均德 山東省梁山縣天喜食品配料有限公司 經(jīng)理


  
民以食為天,自古至今,飲食在百姓生活中一直占據(jù)著首要的地位。但是隨著人類社會(huì)不斷進(jìn)步,飲食已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的填飽肚子,慢慢的演化為講究色、香、味、口感的飲食文化。飲食文化的發(fā)展,使得人們?cè)谧非箫嬍称废嗟倪^(guò)程中不斷探尋,于是在主要食材之外發(fā)展出各種配料。上世紀(jì)化學(xué)工業(yè)的崛起,使得合成材料得以快速發(fā)展,食品添加劑在此過(guò)程中也孕育而生。食品添加劑的出現(xiàn),使得食品的品相都有了很大的提高,口味、口感、色相更加符合人類的感官系統(tǒng),同時(shí)也促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的快速發(fā)展。食品更加豐富多彩,飲食文化增添了更多喜慶。

  
食品添加劑的出現(xiàn),在給飲食文化帶來(lái)驚喜的同時(shí)也帶來(lái)了食品安全的隱患。筆者已經(jīng)在食品添加劑行業(yè)工作了22年,前18年是從事食品添加劑銷售、研究工作,在十多年的工作中發(fā)現(xiàn),許多中小企業(yè)、手工作坊亂用食品添加劑,甚至非法添加非食用化學(xué)物質(zhì),有些非法行為都成了行業(yè)潛規(guī)則。這些現(xiàn)象的出現(xiàn),有的是不懂國(guó)家法律法規(guī)以及標(biāo)準(zhǔn)的要求,有的是找不到非食用物質(zhì)的替代品,當(dāng)然也有不法之徒是為了節(jié)約成本而故意使用工業(yè)用化工原料。不管無(wú)意還是有意,都給食品安全帶來(lái)嚴(yán)重的食品安全隱患。

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年的食品添加劑經(jīng)銷、研究工作,筆者在與添加劑廠家、科研單位和食品廠家、餐飲業(yè)客戶交往的過(guò)程中,通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、研究、試驗(yàn),正確掌握了國(guó)家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),積累了大量的食品添加劑應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)。為了有效解決亂用、誤用食品添加劑以及因找不到非食用物質(zhì)替代品而非法使用工業(yè)原料等食品安全問(wèn)題,筆者決心停下簡(jiǎn)單的商品經(jīng)銷工作,于2011年創(chuàng)立天喜公司,專心研究、生產(chǎn)讓食品廠家和餐飲業(yè)安全放心使用的復(fù)配食品添加劑。天喜公司創(chuàng)立的目標(biāo)就是為企業(yè)食品安全解困,造福百姓身體健康。俗話說(shuō)打鐵還需自身硬,為了達(dá)到這一目標(biāo),首先要自己熟悉《食品安全法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》、《復(fù)配食品添加劑通則GB26687》等國(guó)家食品安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),其次要掌握食品添加劑應(yīng)用知識(shí),然后按照這些標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)組方復(fù)配。公司先后攻克了多項(xiàng)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用超范圍食品添加劑或非食用物質(zhì)的技術(shù)難題,研發(fā)出一系列代替非食用物質(zhì)超范圍食品添加劑的復(fù)配食品添加劑。這些復(fù)配食品添加劑不但完全使用標(biāo)準(zhǔn)要求的原輔材料,而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)要求使用量,保證了食品安全。初步達(dá)到了創(chuàng)立公司的目標(biāo)。

  
新《食品安全法》實(shí)施明確了企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人,進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了企業(yè)主體責(zé)任。筆者認(rèn)為作為一個(gè)食品添加劑企業(yè)要想長(zhǎng)久良性發(fā)展,食品安全必須是第一位的,特別是作為食品添加劑企業(yè)更是食品安全的源頭。要想杜絕食品安全隱患,更重要的要有嚴(yán)格的企業(yè)管理運(yùn)行制度。我們不但制定了全面的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度,而且通過(guò)了生產(chǎn)許可的嚴(yán)格審查,并取得了生產(chǎn)許可證。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中實(shí)行雙人復(fù)核、雙人負(fù)責(zé)的雙安全制度,制定食品安全追溯制度,完全達(dá)到生產(chǎn)過(guò)程食品安全細(xì)節(jié)可追溯。公司購(gòu)進(jìn)的每種原輔材料都必須證件齊全、有效,并到國(guó)家食品 安全監(jiān)管平臺(tái)網(wǎng)站查詢核實(shí)真?zhèn)。公司產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程建立完整記錄,成品達(dá)到批批檢驗(yàn),合格才能出廠,并定期主動(dòng)送到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步型式檢測(cè)。公司不但定期組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)及食品添加劑專業(yè)安全知識(shí),牢固樹立食品安全意識(shí),而且還要進(jìn)行考核,達(dá)到及格才能上崗。公司對(duì)照食品安全法相關(guān)規(guī)定,制定《企業(yè)食品安全自查制度》以及召回制度,編寫應(yīng)急、召回預(yù)案,發(fā)現(xiàn)任何微小問(wèn)題,立刻啟動(dòng)預(yù)案。

  
售后服務(wù)也是落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任的一部分,食品添加劑不同于食品,國(guó)家有明確的使用范圍和使用量,否則也會(huì)存在食品安全隱患。公司不但為每一位客戶建立銷售檔案,還要告訴客戶產(chǎn)品使用范圍、使用量,嚴(yán)格要求客戶按照國(guó)家法律法規(guī)使用復(fù)配食品添加劑,以便生產(chǎn)健康、安全、合格食品,保障消費(fèi)者飲食安全健康。

  
古語(yǔ)云:禍嘗起于家,生于忽微。,一切隱患,源于微小的疏忽。食品安全的保障源于法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)落實(shí),源于配方技術(shù)絲毫不差,源于生產(chǎn)一絲不茍,源于管理細(xì)致入微。從經(jīng)銷食品添加劑到創(chuàng)立生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的天喜公司,二十二年里,筆者一直在為食品安全努力堅(jiān)持,有人送句:身體力行廿二載,為保安全付平生,這也正是我的畢生心愿。

 

 

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